Doña Vero es un negocio que emprendí hace más de 15 años, Después de laborar cerca de 16 años ininterrumpidos en un turno nocturno como cocinera principal en la cafetería de un boliche, me animé a emprender, primero, en un puesto de calle con un comal prestado con recursos muy limitados, pero con mucha esperanza, empecé vendiendo tacos y gorditas en muchas expo-ferias en distintos puntos de la ciudad y haciendo taquizas para eventos privados, fiestas, bautizos, etc.Uno de esos eventos ambulantes fue la Primer Feria de la Quesadilla Más Rica y Original de la CDMX, donde me anime a participar sin saber siquiera “echar” tortillas, cual sería mi sorpresa cuando en el Primer concurso resulté ganadora del primer lugar del Concurso de la Quesadilla Más Exótica en CDMX, mi sorpresa sería aún mayor los siguientes años, pues logramos los siguientespremios:• 2007 – 1er Lugar – Quesadilla de Chilorio de Pavo• 2008 – 1er Lugar – Quesadilla de Tatemado de Avestruz, tortilla verde nutrienriquecidacon espinaca y amaranto.• 2009 – 2do Lugar – Quesadilla de Venado Borracho, emborrachado con mezcal en salsade huitlacoche, carambolo y queso doble crema.• 2012 – 1er Lugar – Quesadilla de Pato Silvestre en adobo de 3 chiles, tortilla amarillanutrienriquecida con garbanzo.• 2013 – 3er Lugar – Quesadilla de Jabalí en Adobo Oaxaqueño, tortilla verdenutrienriquecida con espinaca y salvado de trigo.Lo anterior y con mucho trabajo arduo, me permitió generar un público y clientela que buscó con alegría mi comida al sur de la CDMX, la misma gente me fue animando en cada concurso en el puesto de calle y abrimos oficialmente como restaurante en un establecimiento físico, el 12 de noviembre de 2012 en la entonces Delegación Magdalena Contreras.Posteriormente 3 años después tuvimos la oportunidad, con financiamiento bancario, con un poco de miedo por lo que esto implicaba, de poder mudarnos a un local más céntrico en la colonia Roma, ubicación que, aunque fue más pequeña, nos permitió crecer al llegar a más clientes con nuestra Cocina Mexicana Extravagante y que además se fue enriqueciendo con las modalidades vegetarianas/veganas también de buena sazón.Luego del sismo de 2017 que afectó fuertemente la ciudad y siendo la Colonia Roma bastante afectada, derivado del contexto complejo de ese entonces, nos mudamos a nuestra ubicación actual, un poco más grande en la misma colonia Roma, en la Avenida Monterrey 313.Este 2022 cumpliremos 10 años como Restaurante y estamos muy felices por lo logrado y seguir de pie, después de muchos retos, obstáculos, sismos, cambios abruptos de ubicación y la actual pandemia COVID19, de la cual seguimos en proceso de recuperación y resistencia. La pandemia ha tenido un fuerte impacto aún en nuestra afluencia diaria y seguridad de comensales, sin embargo, destacamos que en Doña Vero no paramos y el trabajo y entusiasmo de nuestro equipo para adaptarse a las múltiples modalidades que implementamos cuando de un día para otro, las mesas no estuvieron ocupadas por meses; el servicio a domicilio, las ventas por WhatsApp, los envíos por aplicaciones, la atención de comensales con protocolos de seguridad, venta de comida para llevar con empacados al alto vacío, el hacer eventos en línea con envío de comida a domicilio, cenas de fin de año para llevar, tamales, barbacoa para el Día del Padre, paquetes para el Día de laMadre; en fin todo lo que se nos ocurría para ofrecer y que estuvo en nuestras posibilidades hacer para sobrevivir.